איך מכינים את הפיתה המושלמת: סודות מהשף
פיתה היא לא רק לחם, אלא יצירת אומנות קולינרית אמיתית שהולכת בצורה מושלמת עם פלאפל, חומוס, שווארמה, או פשוט שמן זית ותבלינים. במוסד שלנו מכינים פיתות לפי מתכונים מסורתיים תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים בלבד ובטכניקות אפייה מקצועיות. היום נשתף את הסודות העיקריים של הכנת הפיתה המושלמת.

1. בחירה נכונה של קמח היא הבסיס להצלחה
כדי שהפיתה תהיה אוורירית מבפנים ומעט פריכה מבחוץ, חשוב לבחור את הקמח הנכון. אנו משתמשים בקמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר, המעניק מרקם עדין.

🔹סוד השף: הוסף מעט קמח מלא לטעם עשיר יותר ומרקם טוב יותר.

2. הבצק המושלם הוא איזון בין רכות לגמישות
בצק הפיתה צריך להיות אלסטי מספיק כדי לאפשר לכיסי אוויר להיווצר במהלך האפייה.

🥣 מרכיבים עיקריים:
✔️ קמח פרימיום
✔️ מים (טמפרטורת החדר)
✔️ שמרים (טריים או יבשים)
✔️ שמן זית - לגמישות
✔️ מלח - לפי הטעם
✔️ מעט סוכר – להפעלת השמרים

סוד השף: ללוש את הבצק לפחות 10 דקות לפיתוח גלוטן שיהפוך את הפיתה לרכה ואלסטית.

3. התפחה נכונה של הבצק - הסבלנות מתגמלת
הבצק צריך לתפוח לאט כדי ליצור כיסי אוויר שיספקו מבנה רופף לפשטידה.

⏳ נשאיר אותו למשך 1.5-2 שעות במקום חמים כך שיכפיל את נפחו.

🔹 סוד השף: שימוש בתסיסה במקרר (להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה) הופך את הפיתה לטעימה עוד יותר!

4. אפייה – קסם הטמפרטורות הגבוהות
פיתה נכונה נאפית בטמפרטורה גבוהה מאוד (250-300 מעלות צלזיוס) בתנור אבן או על תבנית מחוממת.

🔥 הסוד לפיתה מושלמת:
✔️ אופים 2-3 דקות בלבד – זה מספיק כדי שהפיתה תתפח ותהיה פריכה מבחוץ, אך רכה מבפנים.
✔️ השתמשו באבן אפייה או במחבת ברזל יצוק שחוממת מראש לאפקט של תנור עצים.

5. הטאץ' הסופי - שימור הרעננות
כדי לשמור על הפיתה רכה ולא לאבד לחות, אנו עוטפים אותה במגבת כותנה מיד לאחר האפייה.

🥖 סוד השף: אם אתם רוצים לשמור על פיתה טרייה לאורך זמן, מקפיאים אותה - פשוט מחממים אותה בתנור לפני ההגשה.

למה הפיתה שלנו הכי טובה?
💛 מרכיבים איכותיים - ללא תוספים ומשפרים מלאכותיים.
👨‍🍳 מתכון מסורתי - הבצק תוסס לאט למרקם המושלם.
🔥 טמפרטורת אפייה גבוהה - יוצרת קרום פריך ואמצע אוורירי.
🫓 טריות מובטחת - אנו מכינים פיתה מיד לפני ההגשה.

בפעם הבאה שאתם מנסים את הפיתה שלנו, שימו לב לרכות, טעמה וארומה - זו התוצאה של המיומנות של השפים שלנו! 😍